Cette année, les festivités ont lieu chez vous,
mais vous n'êtes pas d'humeur "dinde aux marrons,
Vous avez envie de recettes festives,
pas classiques, qui feront plaisir à vos invités
sans vous scotcher dans la cuisine ni vous mettre sur la paille.
voici donc nos idées et nos conseils
LES VIANDES
Magret de canard au miel et aux oranges
* 2 magrets de canard
* 50 g de miel liquide
* 1 cuil. à café rase de gingembre moulu
* 2 cuil. à café rase de coriandre en poudre
* 4 pincées de piment de Cayenne
* 4 pincées d'un mélange 5 épices
* Le zeste d'une orange
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Quadrillez les magrets coté graisse à l'aide d'un couteau.
Mélangez le miel, les épices et le zeste de l'orange puis badigeonnez généreusement les magrets, coté chair, à l'aide d'un pinceau.
Déposez les magrets sur une grille coté graisse puis déposez un plat ou une lèche fritte en dessous dans lequel vous mettez un peu d'eau.
Laissez cuire pendant 10 minutes.
Sortez les magrets du four, recouvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Coupez en tranches puis servez avec l'orange coupée en tranches fines.
Servir avec des fageots de haricots verts
Roti Orloff
viande blanche, le porc ou le veau, , ou plus simplement demander a votre boucher un roti " plat que vous fourrez d'une la farce champignon/oignon avec la béchamel. bien sur il faut le rouler et le ficeller avant de le faire cuire
Sauté de veau aux asperges
1 botte d'asperges fraîches ou congelées
1 kg de blanquette de veau
2 cuil. à soupe de farine
1 cube volaille
eau
sel, poivreDans une sauteuse, faites revenir la viande dans 1 cuil. à soupe d'huile. Laissez légèrement colorer et retirez les morceaux dans un plat.
Mettez la sauteuse hors du feu, délayez deux cuil. à soupe de farine dans le jus de cuisson, rajoutez de l'eau et faites épaissir sur feu doux en incorporant le cube de volaille. Salez. Poivrez.
Rajoutez la viande et les asperges crues coupées en morceaux.
Couvrez et remettez sur feu doux.
Laissez mijoter environ 30 minutes.
Remarque : Lors de la dernière étape de cuisson, incorporez un répartiteur de chaleur sous la sauteuse pour éviter que la viande ou les asperges n'accrochent au fond. Ce plat est encore meilleur préparé à l'avance - voire la veille - et réchauffé.
LES POISSONS
merlan en flocons de neige
Originale et franchement surprenante, la recette du merlan en flocons de neige. Il s'agit simplement d'enrober votre filet de poisson dans de la purée en flocons. Après quelques minutes de cuisson le résultat est bluffant.
A servir, idéalement, avec une salade de pousses d'épinards qui pour un repas de Noël est toujours la bienvenue.
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