A la coque, poché, sur le plat ou en cocotte il se plie à toutes les cuissons. Pourtant, combien de fois vous est-il arrivé de servir des oeufs coques, resitant aux mouillettes, ou de vous battre avec le blanc des oeufs pochés voici nos conseils pour les cuisiner. c'est cette difference, qui fait quand variant les gouts et les plaisirs on cumule les atouts nutrionnels
Comment les cuisiner 
A la coque : 3.5 à 4 mn
Sortez l'oeuf du refrigerateur au moins 1h avant, ensuite faites bouillir de l'eau. Dès qu'elle fremit, plongez-y délicatement votre oeuf avec une cuillière à soupe, comptez 3.5 à 4 mn (en fonction du callibre de votre oeuf
) à partir de cet instant. Sortez-le et immergez-le aussitot dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Avec un couteau, tapez d'un coup sec sur le haut de la coquille, puis retirer le " chapeau'. Salez poivrez et dégustez avec des mouillettes
Des vitamines en stock
Ce temps de cuisson permet de garder les vitamines (du jaune) qui n'ont pas le temps de se degradées. 2 oeufs, c'est l'apport conseillé en vitamines A, D, B2, B5 et 10 a 15% en vitamines E et B9
A manger de preference au petit dejeuner, surtout en cas de regime, pour faire le plein de vitamines pour la journée. On complete avec du pain au céreales du beurre allégé plus un fruit riche en vitamines C (kiwi, orange, pamplemousse)
Notre astuce : on peut le preparer à l'avance en le conversant dans de l'eau tiéde
Poché : 3 mn
il faut imperativement avoir un oeuf frais. Sortez le avant du refrigerateur, 1h30 est l'idéal. Faites chauffer une casserole d'eau avec une cuilliere à soupe de vignaire. Cassez l'oeuf dans une tasse, et des que l'eau fremit, faites le glisser délicatement dans la casserole. Avec une écumoire, ramenez les filaments de blanc autour du jaune. Apres 3 mn, retirez le puis plongez dans l'eau glacée. Egalisez le contour avec un ciseau, et egouttez en le posant sur du papier absobant
Mollet : 6 mn
faites bouillir de l'eau. Plongez les oeufs et comptez 3 mn dès la reprise de l'ebulition, retirer avec l'aide de l'ecumoire, puis rafraîchissez sous l'eau froide.
Il sont plus digestes si vous ne rajouter pas de matiere grasse dans votre plat
Il est souhaitable de les manger au dîner, car ce plat ne vous restera pas sur l'estomac. A l'heure du coucher la digestion sera terminée. On complete avec des feculents (pâtes riz ou pommes de terre) j
Notre astuce : faites le rouler delicament sur la table pour le feler, et ecalez le sous un filet d'eau du robinet
Dur : 8 mn
Faites bouilir de l'eau dans une casserole, plongez vos oeufs et comptez 8 mn des la reprise de l'ebulition. Sortez et rafraichir sous l'eau froide. Un oeuf dur peut se garder deux ou trois jours au frais bien sur avec la coquille
Des protéines pour mieux récupérer : Les protéines des oeufs sont proches de celle du corps humains parfaites en periodes de croissance, de régimes, ou pour les sportifs 2 oeuf =13g de protéines soit 22% de l'apport journalier conseillé
on les mange en collation, après le sport car les oeufs durs facilitent la récupération musculaire; On compléte avec un fruit riche en sucres (bananes, raisin) des biscuits cuits secs et 1/4 d'eau gazeuse pour éliminer
Notre astuce : Salez l'eau de cuisson de vos oeufs durs, ils s'ecaleront plus facilement Les oeufs durs ont parfois une odeur trop prononcée. Elle provient de composés soufrés présents dans le jaune et libérés par la chaleur. Pour pallier cet inconvénient, ne dépassez pas les temps de cuisson et plongez les oeufs dans l'eau froide dès qu'ils sont cuit
Sur le plat : 10 mn
Il faut bien sur que vos oeufs soit à temperature ambiante. Faites chauffer du beurre dans une poele, quand il devient mousseux faites glisser un par un vos oeufs que vous aurez pris soin de casser dans une tasse auparavant. faites cuire a feu doux, pendant une 10mn de minutes. deposez dans une assiette, salez et poivrez
Notre astuce : Une fois dans l'assiette, arrosez vos oeufs d'une cuiliere à soupe de vignaire et degustez chaud avec du pain de campagne, ou de la ficelle croustillante
En cocotte : 10 à 15 mn
Graissez des ramequins. Prechauffer le four à 180°. Cassez 2 oeufs dans le ramequin, en prenant soin de pas percer les jaunes. Ajoutez une cuillerée à soupe de crème fraîche liquide, salez et poivrez. Glissez au four dans un bain-marie et laissez cuire de 10 a 15 mn. Surveillez la cuisson, et sortez les oeufs lorsque le blanc est juste pris. Le bain-marie est indispensable, car il permet d'obtenir un résultat laiteux. A servir avec des mouillettes bien sur
En omelette : baveuse ou bien cuite
Battu dans un bol, on peut aussi monter les blancs en neige apres les avoir separer des jaunes pour une omelette plus légere. nature ou avec des fines herbes ou des lardons, vous la ferez cuire dans la poele avec peu de matieres grasses
le plein d'antioxydants: les oeufs renferment des antioxydants protecteur des yeux, on les mange au petit dejeuner ca laisse le temps de bien les digérer dans l'apres midi, on compléte le repas avec une salade, des épinards frais ou du chou rouge, vegétaux particulierement riche en vitamines C qui agit en synergie avec les antioxydant de l'oeuf
Attention
ne faites jamais cuire des oeufs au micro ondes avec leurs coquilles ils exploseraient ou utiliser des plats speciaux, oeufs coque, ou durs
Nos conseils 
Frais ou pas ?
Une coquille trop lisse ne laisse rien presager de bon, alors que si elle est rugueuse c'set qu'elle abrite un oeuf frais. Si vous hésitez plongez votre oeuf dans de l'eau. Si il reste au fond bien horizontal il est frais. Si il remonte vers la surface ou pire, qu'il surnage, il est bon à jeter
Comment les conserver ?
au frigo : laissez vos oeufs dans leur emballage d'origine, ils seront protegé pensez que les coquilles sont poreuses. Rangez les pointes vers la bas afin que les jaunes restent bien centrés ce qui améliore les conservations.
A temperature ambiante : meme si ils gardent leur saveur, les oeufs perdent autant de fraîcheur en une journée qu'en une semaine au réfigérateur. Ne les lavez pas, les coquilles sont recouvertes d'une pelliculle qui empechent la salmonelle de se développer. Bien sur vous devez jetez les oeufs fêlés
bon à savoir
portion
Deux oeufs fournissent autant de protéines que 100 gr de viande. Ils couvrent 40 % des besoins en vitamines A de l'adulte et 20 % de ceux en vitamines D, E et K. A consommer 2 ou 3 fois par semaine, en alternance avec la viande, sans dépasser 2 jaunes si on surveille son cholestérol.
minceur
Poché sur une salade de crudités ou des légumes cuits, il change du sempiternel oeuf dur. Il donne de l'onctuosité aux légumes et permet de profiter en toute gourmandise d'un plat léger et complet.
enfant
Régalez vos petits gourmands d'oeufs à le neige. Nappé d'une onctueuse crème anglaise, ce délice est un dessert très protéiné et léger, qui couvre leurs besoins en fer et en calcium.
beauté
Riche en vitamine A et E, il dope la peau et les cheveux. Ceux-ci retrouveront du tonus si vous les enduisez d'un jaune d'oeuf battu avant le shampooing. Pour nourrir la peau, battez un jaune d'oeuf avec un yaourt et 1 cuil à café d'huile d'olive, puis appliquez en masque.
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