Réussir le repas de Noël (reveillon)
Pour réussir son reveillon de Noël, il faut être attentif à :
La décoration de la pièce où se tiendra le repas - et si possible aussi de l'entrée de la maison.
Le tenue vestimentaire de chacun.
La table
Et enfin le repas pour lequel nous vous proposons quelques idées,
s'il en manque une, un rêve s'effondre …
d'autres conseils en bas de page dans nos autres pages noel
Voici quelques pistes classiques bientot nous vous donnerons d'autres idées pour établir un menu m ais sachez que même si on veut changer du classique, les rites et la tradition ont du bon … sont appréciés ! et on y revient avec plaisir !
Chaque ingrédient mentionné est le départ d'une recherche plus fine que nous abordons superficiellement.
En entrée : huître (changez et prenez des Belons, des Marennes), boudin blanc ou boudin noir, foie gras (frais ou mi-cuit ou en conserve), saumon fumé, un plateau de fruits de mer, ou des cambas
En viande : oie ( de 5 à 6 kg à réserver chez le volailler), dinde ( de 3 kg voire 4 à réserver chez le volailler), mais aussi un roti d'autruche, ou chapon. En dessert : la bûche, très souvent la bûche aux marrons
En boisson : Champagne mais aussi quelques bons vins pour accompagner ces volailles. (à consommer avec moderation )
Voici ses trucs pour les courses :
Il note ses besoins au fur et à mesure des manques, des découvertes, des envies.
Les besoins sont notés selon 3 catégories : l'ultra frais, le frais, ce qui se conserve.
L'ultra frais (les fruits et légumes, la viande et le poisson, etc.) s'achète au quotidien (2 ou 3 fois par semaine). Le poisson se 
congèle facilement. Comme un réfrigérateur n'est en réalité que rarement assez froid, consommez la viande dans les deux ou trois jours.
Le frais ayant une date limite de conservation peut s'acheter chaque semaine ou toutes les 2 semaines. Vérifiez bien la date de péremption ! Les produits les plus frais sont parfois derrière …
Ce qui se conserve - que ce soit en alimentaire ou en non-alimentaire - s'achète selon la disponibilité de temps. En général une fois par mois.
Astuce : au supermarché, rangez les achats selon le placard de destination ! Vous gagnerez du temps !
Astuce : achetez les surgelés au dernier moment et mettez-les dans un sac isotherme afin d'éviter la rupture de la chaîne du froid : ne jamais recongeler un produit décongeler ! ! !
Internet présente une solution intéressante à cette organisation.
En effet, il est possible d'y inscrire ses courses sur sa liste au fur et à mesure de ses idées et de choisir la livraison au moment choisi. Par ailleurs, un hit-parade de ses achats permets de retrouver les produits les plus couramment achetés et avec nos partenaires faites des economies sur votre budget repas grace a des remises en cache
Les trucs rangement de la cuisine
Trucs : les placards sont organisés par thème : petit déjeuner, conserves, boulangerie et pâtisserie, aides culinaires, placards à accessoires, placards à bonnes surprises (c'est là où sont rangés les petits achats ou cadeaux exceptionnels).
Trucs : les appareils et accessoires sont bien rangés, facilement disponibles avec un plan de travail dégagé et une ou deux prises électriques bien accessible (s).
Appareils : autocuiseur (champion de la rapidité !), cocotte (champion de la lenteur ! si vous disposez de 3 ou 4 heures devant vous c'est génial !), batteur - mixeur et un petit hachoir …
Accessoires : des couteaux de toutes natures, une planche à découper et des ciseaux aujourd'hui indispensable pour couper les sachets multiples et variés …
Truc : avoir des pommes de terre, pâtes ou riz cuits et au frais (il suffit d'en préparer plus que nécessaire !). Ce sera toujours une base de salade froide ou un légume chaud après un coup de vapeur ou de micro-ondes.
Truc : les légumes coupés petits cuisent plus rapidement (carottes, tomates, pommes de terre, courgettes, champignons, etc.).
Truc : vous préparez un bon plat ? préparez-en plus que nécessaire et congelez les restes par 2 portions (500 à 600 g) pas plus !
Truc : la vinaigrette se conserve dans un bocal (ou Tupperware) au réfrigérateur (1/3 vinaigre, 2/3 huile, moutarde, oignons pour goût vif, échalotes pour goût noisette, sel, poivre et/ou des herbes telles que estragons, aneth, basilic, bourrache)
Les trucs de conservation des aliments
Quand on fait organise une fête - petite ou grosse - on s'organise à l'avance.
Et naturellement, on fait des achats à l'avance.
Donc, vous avez fait vos courses avec astuces
Ce qui se conserve, ne pose pas de problème … quoique, il y a des dates limites de consommation même sur l'eau !
Ce qui est frais a été acheté avec suffisamment d'observation de la date limite de péremption pour pouvoir être consommé - s'il n'a pas été ouvert ! - dans la semaine voire plus qui suit la fête.
Ce qui a été ouvert doit en général se consommer dans les 48 heures !
Quant à l'ultra frais qui assure aussi la qualité de vos préparations culinaires, il doit respecter quelques règles.
. les légumes fermes (carottes, chou-fleur, choux) se conservent dans le bac à légume du réfrigérateur jusqu'à 7 jours
. les pommes de terre se conservent à température ambiante et à l'écart de la lumière une petite semaine comme les tomates ( pour des raisons de fragilité).
. salades et fines herbes se conservent mieux dans du papier journal dans le bac à légume, une petite semaine voire moins
. la technique de cueillette, de mûrissement et de conservation des fruits fait qu'il est préférable de les acheter au fur et à mesure de leur consommation soit 2 jours (hormis les pommes et les poires qui peuvent se conserver plus longtemps) et des les conserver à température ambiante. Bananes et agrumes ne vont pas au réfrigérateur.
. le poisson se mange le jours de l'achat ou se congèle (attention, sa décongélation est lente !)
. la viande se préserve dans un récipient en faïence et couvert ou filmé.
D'une manière générale, tous les aliments se conservent à l'abri de la lumière.
Pour bien apprécier le beurre et le fromage, sortez-les au moins une heure avant consommation.
prochainement des idées recettes pour le reveillon
